Les fruits et légumes de janvier : la saisonnalité et la provenance
Les fruits et légumes de saison ont de nombreux avantages. Ils sont plus frais, plus savoureux, souvent plus abondants et en plus, ils ont un impact positif sur l'environnement. En effet, les produits de saison et cultivés localement sont souvent moins gourmands en énergie et en eau que les fruits et légumes importés de régions éloignées.
Les légumes de janvier
La betterave
La betterave est un légume-racine, souvent consommé cuit. Elle est riche en potassium, en vitamine C, en acide folique et en fibres. Elle est souvent assaisonnée avec du vinaigre, de l'huile d'olive et du sel. Pour varier les plaisirs, il est possible de la préparer en carpaccio ou de la cuisiner en salade.
La carotte
La carotte est riche en bêta-carotène, en vitamine A et en potassium. Elle peut être consommée crue ou cuite, en purée ou en soupe. Elle est souvent utilisée comme ingrédient de base dans de nombreux plats, tels que les ragoûts et les soupes.
Le chou
Le chou est un légume-feuille polyvalent qui peut être consommé cru ou cuit. Il est riche en vitamine C, en vitamine K, en potassium et en fibres. Il existe différents types de choux, tels que le chou de Bruxelles, le chou frisé, le chou rouge et le chou-fleur. Le chou est souvent utilisé dans les salades, les plats à base de viande, les ragoûts et les sautés.
Le céleri
Le céleri est une plante aromatique souvent utilisée dans les soupes et les salades. Il est riche en vitamine K, en vitamine A et en potassium. Il peut être consommé cuit ou cru.
Les fruits de janvier
La clémentine
La clémentine est un agrume, apprécié pour sa saveur sucrée et sa facilité à être épluchée. Elle est riche en vitamine C, en vitamine A et en fibres. Elle peut être consommée en tant que collation, en jus ou en agrément de salade.
La grenade
La grenade est un fruit exotique riche en antioxydants, en vitamine C et en fibres. Elle est souvent utilisée pour décorer les salades ou pour être dégustée seule. Elle peut également être consommée en tant que jus.
Le kiwi
Le kiwi est un fruit vert vif, souvent consommé cru. Il est riche en vitamine C, en vitamine K et en potassium. Il peut être découpé en rondelles et ajouté aux salades de fruits ou consommé en tant que collation.
Le kaki
Le kaki est un fruit orangé, souvent consommé cru. Il est riche en vitamine A, en vitamine C et en fibres. Il peut être découpé en quartiers et ajouté aux salades de fruits ou consommé en tant que collation.
Conclusion
En janvier, les légumes et les fruits de saison sont nombreux. La betterave, la carotte, le chou et le céleri sont des légumes riches en nutriments et polyvalents en cuisine. La clémentine, la grenade, le kiwi et le kaki sont des fruits frais et délicieux, qui peuvent être consommés crus ou ajoutés aux salades. Il est important de privilégier les aliments locaux et de saison pour une alimentation plus saine et plus respectueuse de l'environnement.
Sources :
- Les fruits et légumes du mois de Janvier - La Recette (larecette.net/les-fruits-et...)
- Les fruits et légumes de janvier - Yuka (yuka.io/fruits-legumes/janv...)
- Les fruits et légumes du mois de janvier - Les Pépites de Noisette (www.lespepitesdenoisette.fr...)
- calendrier des fruits et légumes janvier : (www.fruits-legumes.org/cale...)
- Fruits et légumes de saison de janvier - Mes Économies Faciles (mes-economies-faciles.fr/ec...)
- Les fruits et les légumes du mois de janvier | Sante et nutrition (www.sante-et-nutrition.com/...)
- Calendrier des fruits et légumes de saison - Janvier - Very Utile (www.very-utile.com/les-legu...)
- Janvier: Les calendriers des fruits et légumes frais (www.lesfruitsetlegumesfrais...)
- Calendrier des Fruits et légumes de saison - Greenpeace France (www.greenpeace.fr/guetteur/...)